Jiří Sieber je malíř, který po ukončení střední umělecké školy v Ostravě studoval Akademii výtvarných umění v Praze v ateliéru klasické malby Zdeňka Berana a poté u Martina Mainera. Na AVU se malíř věnoval nejrůznějším žánrům, figurální malbě, zátiší a nakonec krajinám či malbě zvířat.
Malíř se vždy zabýval malbou figurativní a jinak tomu není ani v jeho nejnovější tvorbě. Rád si v námětech obrazů pohrává s jinotaji. Často se jedná o jeho vlastní zážitky, pocity z míst, která navštívil a která jej oslovila silnou atmosférou. Důležitým a typicky nápadným prostředkem je pro něj barevnost. Malba je pro něj únik a zároveň cesta k pochopení tohoto světa, jeho nejednoznačného smyslu. Proto i význam obrazů nechává často nedořečen, aby si jej každý mohl vysvětlit po svém. Za zrodem některých maleb stály příběhy a náhody, jako třeba ta, že když maloval obraz s námětem Polanecké nivy, rozbil si talíř, který měl rád, a tak jej na plátno namaloval také. Jeho střepy měly maskovat stopy lidské činnosti, kterou v zobrazované části lesa malíř viděl. U jiného obrazu se snažil zachytit geografickou mapu Česka, byť v barevné nadsázce. V této změti barev se malíř rozhodl ukrýt cvrčky a sarančata, fascinován pocitem, že tyto bytosti žádné mapy neznají, a přesto, či možná právě proto, žijí v poklidu. Takové a další příběhy v sobě nese každý z jeho obrazů. Jsou pro něj důležitým zdůvodněním podstaty jeho malování, i když věří, že jeho obrazy budou na diváka fungovat také bez průvodního slova. Malba je pro něj mimo jiné hra, kde i divák může vnímat a rozvíjet příběh svým originálním způsobem.
V exkluzivním výtvarném projektu ARTVARIUM představuje tvorbu Jiřího Siebera kurátorka PhDr. Renáta Mužíková, Ph.D.
